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天津旅游特产小吃推荐:煎饼果子

时间:2020-10-13 00:20人气:编辑:admin

天津是一座历史感很重的大都市。它独特的街道和建筑,独特的具有诙谐自然的天津方言,以及各种富有特色的美食和小吃,深深吸引了国内外的大量游客。什么样的食物最能代表天津?大多数人认为是传统的天津三绝。但如果你问天津本地人,答案基本是煎饼果子。

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小吃是指油炸面食,在天津、河北、山东三省都叫油条。裹着煎饼,叫煎饼饺子。晕倒后随着传播越来越广,为了方便也叫煎饼果子。

煎饼的详细做法是以绿豆粉为主料,拌成糊状,摊成煎饼,看起来像荷叶,薄如纸,然后用脆皮馒头(油条)或果冻卷起来,抹上酱和腐乳,撒上葱花,从中间折起。摊煎饼的时候可以选择在煎饼上摊鸡蛋。

煎饼果子早期知名度不高,传播规模也不广。随着煎饼果子进入北京,越来越多的人知道了。但真正让它突然走红并为全国人民所熟知的是一首意想不到的网络歌曲《煎饼果子之歌》,它洗脑的歌词和旋律早已深入人心:药、药、咯咯、煎饼果子。做梦也想不到我会这么热搜,煎饼果子将来会冲出天津,奔向全国,乃至全世界。

煎饼果子刚开始吃起来咸香,入口有一口清香,尾部有一点甜味,是为了甜味。绿豆糊做成的煎饼,充满了谷物的香味,边缘酥脆,里面柔韧;加鸡蛋增加了一种清新的香味,蛋液和煎饼密不可分,但又相互交融,同时保持着自己的味道和口感;再加上天津当地的面酱,带来一股甜甜的香味;最后加上葱花等调味品,最终形成了天津煎饼果子的独特风味。

煎饼果子会发出声音

在饮食文化、语言文化方面,天津可谓是一个统一的城市,与周边格格不入,无法走出去,外界似乎也无法左右。像天津方言,像语言岛一样,天津人认为只有绿豆面才能做正宗的煎饼果子,其他食材是油条、葱花、调料。但如果以其他面条为原料,或者将其他食材卷在煎饼里,或者添加其他调味品,则被视为对传统的破坏,将被抛入黑暗。

纯绿豆粉由于强度不够容易碎,所以铺饼相对比较困难,所以最正宗的做法是用现磨的绿豆粉。但很多时候,为了降低操作难度,提高穿越产品的速度,一般会把绿豆粉和面粉混在一起;而且原料的选择也不再局限于绿豆面,还有黄豆和黑豆面。如今,在世界各地广泛传播的煎饼果子不再局限于油条。可以加入生菜、香肠、培根、海参。喜欢加辣条加龙虾没问题。你看,煎饼果子进入北京的时候,为了迎合偏爱酥脆口感的北京人的需求,油条也换成了脆皮箅子。

标签: 天津   煎饼   煎饼馃子   油条   绿豆粉  
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